Food · Penisola Sorrentina
Cooking Class
I Segreti della Cucina Costiera.
Un tuffo nella cultura mediterranea
Le lezioni di cucina in Penisola Sorrentina e Costiera Amalfitana non sono semplici corsi, ma veri e propri tuffi nella cultura mediterranea. Molte di queste esperienze iniziano ben prima di accendere i fornelli: il rito comincia tra i banchi dei mercati rionali o negli orti terrazzati a picco sul mare, dove si impara a scegliere il pomodoro perfetto e a riconoscere il profumo del basilico "napoletano" a foglia larga.
Il Menù della Tradizione: I Pilastri del Gusto
Durante queste masterclass, i partecipanti hanno l'opportunità di cimentarsi con ricette che rappresentano l'anima della Campania.
Antipasto - Impepata di Cozze
Un classico intramontabile che celebra la freschezza del mare. Pochi ingredienti - cozze, pepe, prezzemolo e limone di Sorrento - per un risultato che racchiude tutto il sapore del Golfo.
Primo - Ravioli alla Caprese
Il simbolo della domenica. Una pasta fresca preparata con un impasto povero (acqua e farina), farcita con la tipica caciotta sorrentina e un pizzico di maggiorana fresca, servita con un sugo di pomodoro leggero.
Secondo - Totani e Patate alla Praianese
Un piatto tipico dei pescatori della Costiera. La dolcezza del totano si fonde con la cremosità delle patate locali, il tutto sfumato con vino bianco e profumato con aglio e peperoncino.
Dolce - Delizia al Limone
La regina della pasticceria locale. Un soffice pan di spagna a cupola, farcito e ricoperto da una crema setosa profumata con lo sfusato amalfitano o il limone di Sorrento IGP.
L'Arte del Fare
L'obiettivo di queste masterclass è svelare i segreti della dieta mediterranea. Si parte spesso dalla preparazione della pasta fresca: imparare a dosare acqua e farina per creare gli iconici Ravioli alla Caprese o gli Gnocchi alla Sorrentina, che richiedono una tecnica particolare - e dita veloci! - per ottenere la giusta consistenza porosa che accolga il pomodoro e il fiordilatte filante della zona. Non mancano mai i segreti della pasticceria locale, dove la precisione si sposa con la fragranza degli agrumi colti all'alba.
Local Tip
Se cercate un'esperienza autentica, scegliete le classi che si tengono nelle antiche case coloniche o direttamente negli agrumeti, all'ombra delle "pagliarelle".
Un piccolo segreto dei locali per gli gnocchi? Usate sempre patate vecchie: contengono meno acqua e richiedono quindi meno farina durante l'impasto. Il risultato? Uno gnocco incredibilmente leggero che si scioglie letteralmente in bocca.
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